Видео

Правда о транс-жирах

Loading the player ...

Что общего у печенья «Гёрлскауты», сети кофеен «Старбакс» и города Большого Яблока? Все они активно протестуют против транс-жиров в поставляемой для них продукции. (Надпись на экране: «В Нью-Йорке запрещены транс-жиры».) Что такое эти транс-жиры, и почему на производителей оказывается такое давление, что они вынуждены исключать их из продуктов?

Майкл Смит, доктор медицины, старший медицинский редактор WebMD: «Транс-жиры – это искусственно созданные человеком ненасыщенные жиры, в процессе производства обогащаемые атомами водорода, - поэтому они также называются гидрогенизированными жирами».

Лоренс Спёрлинг, доктор медицины, зав. кафедрой профилактической кардиологии, мед. Факультет Университета им. Эмори: «У здоровых людей сосуды функционируют нормально: они быстро расслабляются. Если накормить такого человека в ресторане фаст-фуда, его артерии теряют эту способность на 4 часа».

Поначалу эти жиры казались прекрасным изобретением: их использовали для замены насыщенных жиров. Еда хранилась дольше и была вкуснее. Принесло ли это пользу? Потребители получили их с картошкой фри, пончиками, крекерами и маргарином. Теперь же выяснилось, что вместо вредного животного жира мы создали настолько же, если не хуже, опасный для здоровья продукт.

Майкл: «Доводы против транс-жиров довольно веские. Одно исследование за другим показывают, что они вредны для сердца, повышают уровень холестерина, увеличивают риск развития сердечных заболеваний и, возможно, даже диабета».

Разумеется, это не означает, что просто исключив транс-жиры, можно поправить здоровье, продолжая употреблять высококалорийные и малопитательные продукты, игнорируя регулярные тренировки и посещения врача.

Мэрион Несл, магистр естественных наук, магистр здравоохранения, автор книги «Что есть»: «Мой совет тем, у кого лишний вес: есть меньше, двигаться больше, больше овощей и фруктов, меньше пустых калорий – это так просто!»

Ещё совет: замените «плохие», то есть гидрогенизированные или насыщенные, жиры на «хорошие», содержащиеся в рыбе, орехах и авокадо. Для готовки выбирайте масла, содержащие лёгкие моно- или полиненасыщенные жиры, например масло канолы, сафлоры или кукурузы. Но помните, что даже у «хороших» масел есть недостатки.

Пэйдж Холл, дипломированный диетолог, клинический диетолог, Университет Эмори: «Жир есть жир, хороший он или плохой. В нём много калорий, поэтому потребление жиров нужно ограничить до 30% от общего количества калорий».

Вычислить жир теперь стало проще: производители обязаны указывать количество транс-жира на упаковке продукта. Но лучше уметь читать между строк.

Майкл: «Мы обязательно должны стать детективами по разгадыванию продуктовых этикеток. Всегда надо обращать на них внимание».

Дело в том, что на продуктах с незначительным содержанием транс-жиров его количество может быть не указано вовсе. Обращайте внимание на слова «гидрированный», «частично гидрогенизированный», что означает транс-жиры. Лучше оставить этот продукт на полке. В противном случае эти незначительные количества приведут к значительным для здоровья последствиям.

Видео «Правда о транс-жирах» и другие медицинские видео по теме «Питание» на сайте ЙОД.
проблемы: Питание
Категории

Лучшие комментарии

Ваш комментарий

Чтобы иметь возможность коммертировать, Вам необходимо авторизоваться!

Так же Вы можете зарегистрироваться.

 
Регистрация Личный кабинет
Войти через:
Авторизируйтесь, пожалуйста, чтобы Ваш комментарий был учтен.
Авторизоваться через:
Для авторизации Введите логин и пароль. Если у Вас пока нет аккаунта на нашем сайте, Вы можете зарегистрироваться
Выберите ваш город
Москва
Санкт-Петербург
Новосибирск
Екатеринбург
Нижний Новгород
Самара
Казань
Омск
Челябинск
Ростов-на-Дону
Уфа
еще