Полезна ли диета, основанная на растительной пище, для сердца? Хотя информации недостаточно, и для ее получения необходимо провести гораздо больше исследований, уже существующие научные работы подтверждают, что такой образ питания имеет достаточно преимуществ.
Если ваша диета богата фруктами, овощами, орехами, цельными зернами и заменителями мяса, например, соей, вы в определенной степени оградите себя от таких заболеваний сердца, как:
- Высокий уровень общего холестерина в крови;
- Высокий уровень ЛПНП или «плохого» холестерина;
- Высокий уровень триглицеридов;
- Высокое кровяное давление;
- Избыточный вес и тучность;
- Метаболический синдром (объединяет целую группу факторов риска: высокое давление, повышенное содержание сахара в крови, нездоровый уровень холестерина и жировые отложения в области талии);
- Диабет.
А типичная диета, основанная на употреблении мяса, может увеличить риск заболеваний сердца, по сравнению с «фруктово-овощной» диетой. Одно из исследований на эту тему показало, что «мясная» диета увеличивает риск заболеваний сердца у женщин на 46%.
Виды растительной диеты
Существует достаточно много разновидностей диеты, основанной на растительной пище. К трем наиболее распространенным относят:
- Веганство. Не разрешено мясо, яйца, молочные продукты.
- Лакто-вегетарианство. В меню отсутствует мясо и яйцо, но употребление молочных продуктов не возбраняется.
- Лакто-ово-вегетарианство. Нельзя есть мясо, но яйца и молочные продукты присутствуют в меню.
Большинство исследований на тему таких диет не были масштабными. Поэтому ученым трудно оценить преимущества для сердца, которые достигаются при питании согласно таким диетам. Остается не до конца выясненным, достигаются ли они благодаря именно образу питания или другим факторам, среди которых потеря веса.
Но проводились и крупные исследования, касающиеся так называемой Средиземноморской диеты, отнюдь не полностью основанной на употреблении растительной пищи. Данная диета разрешает небольшое количество мяса птицы, рыбы, яиц и молочных продуктов, но почти исключает красное мясо.
Согласно некоторым научным работам, Средиземноморскую диету связывают с такими плюсами для сердца, как снижение вероятности болезней сердечно-сосудистой системы и инсульта.
Растительная диета и факторы риска для сердца
В анализе, увидевшем свет в 2009 году, ученые просмотрели 27 исследований, искавших пользу для сердца в четырех разных видах растительной диеты:
- Веганство
- Лакто-ово-вегетарианство
- Преимущественно растительная диета (имеет сходство с лакто-ово-вегетарианством, но допускается небольшое количество постного мяса)
- Комбинированная диета (традиционная вегетарианская или веганская диета, объединенная с орехами, соей и/или растительными волокнами).
Исследователи обнаружили, что у людей, питающихся в соответствии с комбинированной диетой, уровень общего и «плохого» холестерина (ЛПНП) сократился на 20-35%.
Люди, отдававшие предпочтение веганской диете, показали результаты снижения ЛПНП на 15-25%. А лакто-ово-вегетарианцы и приверженцы преимущественно растительной диеты имели значительно меньшее сокращение: 10-15%.
Ученые также отметили, что растительная диета также связана с:
- Низким уровнем триглицеридов;
- Пониженной концентрацией воспалительных маркеров, таких как С-реактивный белок (CRP);
- Понижением уровня кровяного давления;
- Уменьшением массы тела и индекса массы тела (ИМТ);
- Снижением риска смерти от любой причины, включая болезни сердца;
- Улучшением чувствительности к инсулину;
- Лучшим контролем сахара в крови у диабетиков.
Польза для сердца, получаемая от употребления большого количества растительной пищи, неопровержимо доказана многими широкомасштабными исследованиями. Они показывают, что люди, принимающие в пищу преимущественно фрукты и овощи, имеют на 20% меньше риска сердечных заболеваний и на 27% меньше вероятности умереть от недугов сердечно-сосудистой системы, особенно инсульта.
Другое исследование доказало, что ежедневное увеличение на 10 граммов употребления растительных волокон из таких продуктов, как цельные зерна, связано со снижением риска смерти от болезни сердца на 27%.
Альтернативы животным продуктам
Переход на исключительно растительную диету может быть гораздо легче, чем кажется. Список альтернативных продуктов включает в себя:
- Соевое молоко (обыкновенное, неподслащенное, ванильное и шоколадное);
- Соевые сыры (брусковые, нарезанные ломтиками или измельченные);
- Соевые йогурты.
К заменителям мяса относят:
- Тофу (нежный, твердый и экстра-твердый творог из соевого молока);
- Темпе (ферментированные соевые бобы);
- Сейтан (пшеничный белок).
